【哪裡買】日本料理名家野崎洋光的美味祕密~必看好書
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商品訊息功能:
商品訊息描述: 原來一直以來做菜的方法是錯的！？
原來各種食材還有這麼多的奧秘！？
原來調味料的用法和比例有規則可循！？
原來一直以來都沒有確實品嚐到食材本身的美味！？
2019熱銷產品日本料理名家野崎洋光探索數十年的經驗法則，
提出許多料理的全新觀點，
網購達人也可說是關於料理的「哲學」。
引導讀者思考飲食相關的問題、改變想法，
讓料理技術更精進、讓做菜變得更輕鬆愉快。
並學會品嚐最樸素、最自然的好滋味。
超值推薦
書中分為「高湯」、「米飯」、「海鮮」、「肉類」、「蛋」、「豆類」、「蔬菜」、「調味料」等以介紹食材為主的章節，加上「料理思考」、「料理方式」、「料理態度」等。記錄獨特的快速調理法、一般人對料理的謬誤、調理食物前的基本常識等。
【將飯在電子鍋中保溫，於行為上或味道方面都很糟糕】
?保溫代表持續加熱，米粒的組織會因此崩解，使口感變差。
煮好後先關掉電源，蓋上濕布巾才是最好的做法。
就算放涼也沒關係，只要在吃之前加熱一下就好了。
【「生吃→煎烤→燒煮」，這個魚肉調理法則是錯誤的】特惠活動
?新鮮的魚肉只要簡單處理就很美味，
但是不新鮮的魚肉就算加入許多調味料煮，也不會變好吃。
2019熱門商品【煎雞肉時不要先熱鍋】
?一般先熱鍋再煎的作法也沒有錯，
但雞皮會因為瞬間受熱而緊縮，無法煎得酥脆也較不美觀。
限量不等人的讓雞肉從常溫開始慢慢加熱並一邊吸除煎出來的油脂，
就能將雞肉煎得外皮酥脆、內部多汁柔嫩。
【燙青菜時不需要加鹽】
十字花科蔬菜含有酵素，加熱的同時要維持酵素的活性，才會比較美味。
酵素在50℃以上就會停止活動，用80℃左右的溫度水煮的話，
蔬菜芯溫度應該約是50℃，正處於最能釋放出鮮味的溫度。
料理其實一點也不困難。
只要記得書中的調理規則或活用書中的觀念，
就算手邊沒有食譜，也能做出美味的料理！
就算是新手，也能完全掌握調理的節奏！
折扣情報
購物送禮本書特色
◎料理沒有對錯，作法也不只一種；
捨棄繁瑣工序與調味，破除常見迷思與謬誤。
日本料理名家闡述全新的做菜思維。
◎調味比例、使用食材皆符合亞洲飲食習慣。
最適合米食文化圈的料理寶典。
2019流行產品
◎提引出食材本身美味的祕訣！
擁有好食材，當然要品嚐最樸素、最自然的好滋味。
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商品訊息簡述:
作者： 野崎洋光
新功能介紹- 譯者： 徐瑜芳
- 出版社：台灣東販
新功能介紹 - 出版日期：2017/04/26
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
厚鬆餅大戰！ 11公分混血豹紋PK日式肉醬
鬆餅愛好者最近有不少新選擇，許多國外品牌，紛紛進駐下午茶鬆餅市場，像是泰式品牌，也推出泰奶香草口味舒芙蕾，還有日本北海道鬆餅名店，則是來台做快閃店，還有英式餐飲風格的店家，瞄準年輕姐妹淘的聚餐市場，推出豹紋厚鬆餅，疊起來有11公分高。
撕下特殊轉印紙，映入眼簾是讓人少女心噴發的豹紋圖案，接著在翻過來底部，甜點主廚擠入卡士達醬，再放入草莓、藍莓、火龍果等可愛擺盤旁邊，更加凸顯豹紋的華麗感。
店員：「不好意思。」
兩塊厚鬆餅高達11公分，上桌後切開，卡士達暢銷商品評價醬隨即流出來，這家豹紋厚鬆餅，引進英式風格，混入台式口味，而豹紋圖案，是選用日本進口鑽石粉，及保濕度極佳的上白糖煎烤而成。
業者汪立偉：「我們目前在台灣是第一個，把食用油墨轉貼到我們鬆餅上。」
記者林芷卉：「鬆餅不只能當甜點吃，日本北海道名店來台快閃，更推出肉醬口味。」
兩塊3公分的厚鬆餅堆疊，上面奶油甜而不膩，旁邊更附上北海道牛肉製成的波隆肉醬，先吃原味感受北海道出產的麵粉以及鮮奶油，接著加入肉醬，有甜、有鹹，一次搞定。
製作，即使是快閃店也不馬虎，食材由北海道空運來台，鐵板上由主廚嚴格控管溫度、火侯與時間煎烤而成，這間日式鬆餅口感蓬鬆軟綿，而英式豹紋是綿密厚實，就連泰式餐廳也搶攻甜點市場，走入口即化路線。
民眾：「我覺得它甜點來講是滿特別，跟一般下午茶區隔開來。」
打破以往泰式餐廳的印象，這間泰式餐廳主打女性時尚下午茶，推出泰奶香草口味的舒芙蕾。
業者賴浩銘：「泰奶卡士達醬跟我們原味的香草醬，結合在一起，所以吃起來是有很鬆軟的口感，又可以吃到泰奶，泰式的原味。」
各國鬆餅美食紛紛進駐台灣，看準女性下午茶市場，從食材、創意外型著手，要吸引民眾前來嚐鮮。
政治巷仔內／蔡英文再起 獨派成羈絆
民進黨於地方選舉遭遇重大挫敗，總統蔡英文請辭黨主席，獨派立刻喊出中生代接手，成了小英連任的羈絆。
蔡英文對於兩岸關係，不說「九二共識」，但「尊重九二會談的歷史事實」，並強調「維持現狀」。蔡英文表明願意在對等、相互尊重、不設政治前提的情況下與對岸「坐下來談」；更宣示「不會升高對抗、不會屈從退讓，不會讓兩岸關係陷入險境、不會犧牲台灣主權」，但無法滿足獨派的期望。
蔡政府施政滿意度急墜，找來黨內聲望第一、並獲獨派信任的台南市長賴清德擔任閣揆，但卻擦槍走火，「務實台獨論」逾越了府院分際，爽了獨派，苦了蔡政府的鋪陳。
喜樂島聯盟在選前發起「全民公投反併吞」大遊行，民進黨深怕影響選情，選擇冷處理，決議黨內各級黨公職及候選人不參加，也不參與動員，但與獨派的嫌隙也更為加深。
另外，獨派也力促特赦前總統陳水扁，阿扁則在保外就醫的情況下，踩在紅線邊緣參與獨派活動，並為兒子陳致中參選市議員站台，許多民眾觀感也不佳，而阿扁屢屢發表的政論，也對蔡政府形成一定的壓力。
中國大陸也無視善意，仍強行挖走我方5個邦交國。蔡政府在內外情勢交迫之下，還好有川普政府送暖，拉抬台美關係。
令人訝異的是，在本次地方選戰，民進黨選擇走向「白綠分手」的道路，硬是要把地方治理與虛無飄渺的兩岸論述掛勾，猛轟台北市長柯文哲的「兩岸一家親」，抨擊柯P背離「台灣價值」，把自己逼向光譜的一端。棄守首都領頭羊的聲量，背著沉重的改革包袱，還遭遇「韓流」突擊，最終以慘敗收場。
面對這重大挫敗，蔡英文交出黨魁的位置，而陳菊堅辭府祕，賴清德也辭閣揆，就在慰留之際，獨派又急忙出手喊接班，掀起2020是否換將的紛擾。
民進黨權力重組，在不可能「以黨領政」的原則下，恐要先確立黨機器在未來兩年的任務，除了強化組織，甚至可試圖提出嶄新的國政論述，測試民意。如果只顧著急忙推出下一代的台灣領導人選，走向這樣的情勢，蔡政府未來的兩年將受到牽制，很難有所作為，產生新共主的過程，刀光劍影難免，更無法為綠色執政加分，沒有政績的保證，就算推出個新人選，也難以獲得信任。
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