【網拍熱門產品】日本廚藝教室首席的「控溫烹調料理筆記」：每一道料理都有適合它的火候！70個料理QA × 300張圖解，日本大廚的家常菜美味關鍵~熱賣中
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商品訊息描述:
不懂得控制火候，當然菜不脆、肉不熟、魚不嫩！
日本主婦最愛的水島大廚親授「控溫料理法」，
學會「用火」，讓家常菜變高級、變美味。
◎水島大廚教你──記住四種火候，烹調不失敗
1.小火：火焰完全碰不到鍋底，適合用來煮任何料理。
2.弱中火：火焰勉強碰到鍋底，適合用在將肉煎上色時。
3.中火：火焰貼著鍋底，適合用於熬煮。
4.大火：火焰完全包覆鍋底，用在煮開水或是將肉煎焦一點時。
◎家常菜好吃不失敗的關鍵，在於「中小火」！限時商品
1.煎出鮮嫩多汁的肉排：大火烹調會破壞肉的細胞、使水分流失、好康活動肉質變硬。中小火慢煎，就能煎出外酥內嫩的肉質。
2.滷出入味不柴的鮮魚：滷汁溫度過高，會使魚肉蛋白急速縮小變硬。小火慢滷，滷汁慢慢滲入魚中，自然鮮甜軟嫩。
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3.炸出金黃酥脆的雞塊：一開始就用高溫油炸，會讓外層立刻陷入燙傷狀態，但雞塊裡頭還是生的。將冷油與食材倒入冷鍋之中，以小火加熱，不僅能維持鮮嫩口感，裡頭也會熟透。
◎NG料理小教室，常見「控溫錯誤」全圖解
NG步驟：煮一鍋滾燙熱水，放入墨魚汆燙。
OK步驟：將墨魚放入低溫鹽水中，慢慢加熱，就不會變得像橡皮一樣硬了。
NG步驟：炒茄子從果肉那一面開始煎，煎到一半的時候補油。
OK步驟：推薦商品整個沾滿油之後果皮面朝下排放，以小火煎煮，既能保持色澤又不油膩。
NG步驟：炸什錦，所有食材一口氣下鍋炸，麵糊和食材整個散開。
OK步驟：先用小鍋子炸熟，再移至大的平底鍋大火炸上色，即 大功告成。
◎水島大廚不藏私小撇步，揭開美味料理的祕密
2019熱門產品Q：為什麼煎漢堡排總是支離破碎，無法成塊？
A：要煎出漂亮的漢堡排，從「揉捏」開始即是關鍵。千萬不能一口氣將全部食材一起加入混和，需先在絞肉中加入鹽拌均，才能讓絞肉黏和、完美塑型。
Q：煎雞排時，為什麼麵衣會脫落？
A：粉沾太厚或是不均勻時，好書推薦油煎時就很容易脫落。關鍵在於用刷子均勻的刷上薄薄一層麵粉就好。
Q：為什麼義大利麵與醬汁無法合而為一？
A：讓醬麵合而為一的關鍵是「料理夾」，而不是「濾網」。用濾網過濾麵條，會使表面溫度下降無法吸收醬料，趁熱用料理夾迅速攪拌，才能讓麵條產生乳化作用，吸附醬汁。
本書特色
1.70個料理QA，科學解答，讓你避開錯誤步驟，美味不失敗！
2.超過300張圖解，失敗與成功對比案例，一目了然。
3.35道家常食譜，大廚不藏私折扣的料理筆記大公開。
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商品訊息簡述:
作者： 水島弘史
新功能介紹- 譯者： 何姵儀
- 出版社：采實文化
新功能介紹 - 出版日期：2018/05/31
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
南韓要搶全球第一！ 5G自駕車首爾成功上路
南韓5G商用服務，原定這個月底要正式上路，但因為市場未準備就緒，確定要延後一個月。不過想搶全球第一個啟動5G服務的南韓，首度將5G技術結合自駕車，在首爾成功上路。
將自駕技術結合5G，由南韓漢陽大學研發的5G自駕車，在首爾市區上路25分鐘，跑了8公里，車子不但能變換車道、調節車速，還能自動辨識交通號誌。
記者：「這輛車不僅有攝影機雷達等，各式各樣的感應設備，還結合了5G網路，能夠即時掌握限定折扣價開箱炫耀文周邊的車況。」
自駕車的後車箱，放了5G通信設備，可以搭配車子四方的雷達和感應器，即時接收路況，因為網速較4GLTE快了20倍，也提升自駕安全性。
對於時速100公里的行進車輛，若是用以前的LTE給予停車信號，會在開了2.8公尺後才執行，但是5G網路能在開了2.8公分後，就讓車停下有這樣的特色。
全球第一輛結合5G的自駕車，雖在首爾順利上路。
南韓科學技術情報通信部長官(2018.08)：「明年三月我們要成為，世界第一(5G)商用化的國家，大韓民國成為世界第一名，是最重要的。」
原定3月底推出5G商用服務的南韓，已確定延期一個月，因為無論是負責生產5G終端機的三星，還是生產5G手機的LG，都因為零件等問題卡關，SK提出的5G收費制，也被政府嫌太貴打回票，四月是否能真正上路，還有變數。
籃球溪水中詭異狂轉！網友精闢破解「抓交替」真相
生活中有些奇異現象難以解釋，一名網友貼出影片，畫面中一顆籃球在溪水中不斷旋轉，卻始終沒被沖走，讓不少人驚呼是否在「抓交替」，不過卻有網友精闢解析，直言這種狀況是可以「破解」的！
▼（圖／翻攝自「爆廢公社二館」）
他還貼出另一名網友的貼文，破解逃脫這種渦流的方法，貼文中說明，這種情況也會出現在瀑布下的深潭，強大水壓落至潭面時，會形成一股向內拉的水壓力，若被這股如洗衣機水流般的壓力拉走，只能順著瀑布水壓潛到潭底，「再順著潭底的水流『平潛』出『沸騰區（Boil Area）』」，此區的水流相對安全。
▼影片
（封面圖／翻攝自「爆廢公社二館」）
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